银耳汤的银耳煮不软
银耳汤的银耳煮不软可能有以下几个原因：
泡发时间不够 ：银耳需要提前泡发，一般建议泡发3小时以上，以便其充分吸水膨胀，变得柔软。如果泡发时间不足，银耳的质地较硬，炖煮时难以煮出浓稠的效果。火候不当：
煮银耳汤时，火候的掌握很重要。应该先用大火煮开，然后转中小火继续煮，避免大火煮沸导致银耳煮烂，影响口感。在煮制过程中，可以时不时搅拌，以免银耳粘锅糊底。
银耳处理不当：
泡发好的银耳需要撕成小朵，并去除其黄色的根部，以便更好地熬煮出胶质。如果银耳块太大，内部的部分可能无法充分炖煮，导致胶质无法完全释放。
煮制时间不足：
银耳需要足够的炖煮时间才能炖烂。如果炖煮时间不足，银耳可能会仍然硬邦邦的。建议煮制时间要长一些，一般熬1-2个小时左右会比较容易烂。
水质问题：
水质也可能会影响银耳的炖煮效果。如果使用的水质较硬，可能会导致银耳难以炖烂。
银耳质量：
购买的银耳质量不佳也可能导致炖煮不烂。建议选择质量好、无硫磺熏制的银耳。
建议
确保银耳提前泡发3小时以上，并撕成小朵去除黄色根部。
煮制时先用大火煮开，再转中小火炖煮，注意火候和搅拌，避免粘锅。
如果炖煮时间不足，可以适当延长煮制时间，一般建议1-2小时。
选择质量好、无硫磺熏制的银耳。