肘子炖白菜怎么做好吃

肘子肉炖白菜是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作肘子肉炖白菜的详细步骤：

所需食材

猪肘子

白菜

生姜

大葱

八角

香叶

花椒

生抽

老抽

冰糖

盐

烹饪步骤

将猪肘子清洗干净，用刀刮去表面的杂质，特别是皮上的油污，确保干净。

冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫冒出后捞出，用温水冲洗干净备用。

热锅冷油，放入少量冰糖，小火炒至冰糖融化、变成琥珀色。

加入肘子肉，快速翻炒均匀，让每一面都上色，再加入生抽和老抽提味。

把炒好的肘子移入砂锅，加入足量热水，放入八角、香叶、花椒、大葱段和姜片。

水量要没过肘子，盖上锅盖，小火炖煮1.5小时，直到肘子软烂。

将白菜洗净，切成大块。

肘子炖至酥软时，加入白菜，继续炖煮15分钟。白菜吸收了汤汁的鲜味，软嫩中带着肉香，滋味十足。

小贴士

白菜要炖软，才入味。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些粉条或豆腐泡一起炖煮。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的肘子肉炖白菜。希望您喜欢这道菜!