白干萝卜条腌制

白干萝卜条的腌制方法如下：

选择食材

选择表皮光滑、手感紧实、没有空洞的新鲜白萝卜。

切条

将白萝卜洗净，切掉头尾部分，切成约1厘米宽、2厘米长的条状。

腌制杀水

将切好的萝卜条放入大盆中，撒上适量的盐（每500克萝卜约10克盐），搅拌均匀。

腌制2小时左右，期间适当翻动，使萝卜条出水。

腌制好后，用手将萝卜条里的水分挤干。

晾晒

将挤干水分的萝卜条均匀地摊开，放到阳光充足或通风良好的地方晾晒。

晾晒时不要堆在一起，要铺平，以便受光均匀，干得更快。

如果是秋冬季节，太阳大概两三天就能把萝卜晒到半干状态。

二次腌制

晒好的萝卜条进行二次腌制，按每百斤白条萝卜加盐1.5斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。