蘑菇大肉包子的做法
蘑菇大肉包子的做法如下：
和面
将面粉、酵母、白糖、醪糟、香油、五香粉混合，加入温水搅拌成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
猪肉馅中加入葱姜末、盐、酱油、料酒、蚝油、生抽、老抽、香油、花椒油等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。
香菇、干香菇提前泡发，洗净后切碎备用。
胡萝卜、洋葱、大葱等蔬菜切碎备用。
包制包子
将发酵好的面团取出，揉面排气，分成若干个小剂子。
每个小剂子擀成圆皮，包入适量调好的肉馅，捏紧边缘，可以制作成不同的花型。
二次发酵
将包好的包子放入蒸笼，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵10-15分钟。
蒸制
蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，注意包子之间要留有膨胀空间。
大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，以防止包子塌陷。