茄子做凉面包子

茄子做凉面包子的步骤如下：

面粉500克，酵母5克，温水适量。将酵母用温水化开，倒入面粉，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

茄子2个，洗净切丁，加盐腌制十分钟，挤出水分。加入青红椒、葱花、盐、鸡精、十三香、粗辣椒面、细辣椒面，泼热油，搅拌均匀。

醒好的面分成若干个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆片。将茄子馅放入面片中，包成包子形状。

将包好的包子放在温暖的地方进行二次发酵，大约20分钟。

凉水上锅，将包子放入蒸笼中，大火蒸20分钟，关火后焖3分钟，待包子完全冷却后即可食用。

小贴士：

为了使包子颜色更好看，可以在面皮中加入适量的细辣椒面。

蒸包子的时间可以根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整。

蒸好的包子不要急于打开锅盖，以免包子因温差急剧变化而塌陷。