凉拌金针菇鸡蛋炒木耳
凉拌金针菇鸡蛋炒木耳是一道色香味俱佳的凉拌菜，以下是详细的食材准备和做法步骤：
食材准备：
黄瓜：2根（约300克，选择新鲜翠绿的黄瓜）
金针菇：200克（去掉根部，洗净备用）
木耳：50克（干木耳提前泡发，洗净）
鸡蛋：2个（煮熟剥壳备用）
大蒜：2瓣（切末）
小米辣：2个（根据口味调整，切碎）
生抽：2勺
香醋：1勺
白糖：1勺
辣椒油：1勺（自制或市售均可）
白芝麻：少许（增香）
做法步骤：
处理食材
黄瓜洗净，用刀拍散，切成小段，放入大碗中。
金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
木耳泡发后撕成小朵，同样焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。
鸡蛋放入冷水锅中煮熟，剥壳后切成小块。
调制酱汁
在小碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和白芝麻，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣。
组合食材
将黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋一起放入大碗中，准备拌菜。
拌匀入味
将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁。
静置提升口感
将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更佳。
装盘享
将拌好的凉菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些白芝麻作为点缀。
小贴士：
焯水时加入少许盐，可以保持食材的鲜嫩口感。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
这道凉拌金针菇鸡蛋炒木耳不仅口感丰富，而且色彩鲜艳，适合作为一道开胃菜或下饭菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。