茄汁平菇豆角做法

茄汁平菇豆角的做法如下：

食材准备

茄子 200克

无茎豆（豆角）150克

平菇 100克

盐 1.5克

红烧酱油 1勺

花椒粉 0.2勺

植物油 15克

水 300克

处理食材

茄子切条或块，用0.3克盐腌制10分钟，以防吸油。

无茎豆焯水2分钟，过凉水，沥干水分。

平菇撕成小朵，放入开水锅内焯一下水，捞出冷却。

炒制

热锅凉油，放入茄子条或块，翻炒3分钟。

加入平菇，翻炒1分钟。