蒸面条用碱面条

是的，蒸面条可以使用碱面条。碱面条在制作过程中添加了碱面（氢氧化钠或无水碳酸钠等），这种成分能够增强面条的韧性，使口感更加爽滑劲道。在蒸制过程中，碱面条能够更好地保持形状，不易断条，并且煮熟后不易粘连，更容易吸汤汁。

碱面条的制作方法通常包括以下步骤：

1. 在面粉中加入适量的碱面（氢氧化钠或无水碳酸钠）和精盐，搅拌均匀。

2. 加入适量的水，和成面团，并饧面一段时间，使面团回软。

3. 将面团揪成小剂子，擀成薄片，然后码放在盖帘上或放入冰箱冷冻。

4. 需要时，将冷冻的面条直接下开水锅煮熟，或先水煮开后再放入蒸锅蒸制。

需要注意的是，碱面虽然能够改善面条的口感和质地，但过量使用可能会对人体造成伤害，如对胃黏膜的刺激和可能的消化系统问题。因此，在使用碱面时，应严格按照推荐的比例和方法操作，确保食品安全和健康。