发面饼苦的

发面饼苦的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

泡打粉（发酵粉）或碱加多了会导致发面饼苦。这是因为泡打粉或碱在发酵过程中会产生苦味。建议按照正确的配比使用泡打粉或碱，避免过量添加。

有些人对酵母比较敏感，食用发面饼后可能会感到口苦。这种情况下，建议适量食用或吃完后记得刷牙。

面粉如果存储时间过长或存储环境不佳，可能会引起霉变，导致发面饼苦。霉变的面粉中会产生霉菌毒素，这是一种强致癌物质，长期食用对身体有害。因此，如果面粉发苦是由于霉变，那么是不能食用的。

面粉中的淀粉在热、湿的环境下容易被破坏，产生苦味。这种情况下，面粉仍然可以食用，但可能会影响口感和营养价值。

在制作发面饼时，如果使用了苦豆粉、姜黄粉等调料，也可能导致发面饼苦。建议按照食谱正确使用这些调料，避免过量添加。