发面怎么做油条

发面做油条的步骤如下：

和面

将酵母用35度左右的温水化开，发酵5分钟。

将面粉、盐、泡打粉、糖、食用碱、猪油一起放入盆中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

酵母发酵后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，形成大面絮。

用手揣制成团，第一遍面团揣好后松弛15分钟，再继续揣面两次，每次1-2分钟，直到面团均匀。

最后封上保鲜膜，放在案板上备用。

制作油条生胚

早上起床后，案板上抹上食用油或撒上面粉防粘。

将油条面团从两头慢慢抻拉开，形成长条形状。

将长条面叠放在一起，中间用筷子按压，再次盖上保鲜膜醒发10分钟。

锅里的油加热到五成热度，放入油条生胚，先用中间部分炸，再放两端。

调至小火，慢慢煎炸至金黄色即可。

炸制油条

油温要烧到较高，使油条一放入即受热起大泡。

油条放入油锅后，要迅速用筷子翻滚，使其受热均匀。

炸至两面金黄，立即夹出沥油晾凉即可享用。

小贴士：

面团的湿度要适中，不要太干也不要太稀。

发酵过程中要保持温暖，温度高的话发酵会更快。

炸油条时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的油条了。