赣榆特色凉菜

赣榆的特色凉菜包括以下几种：

煎饼：

煎饼是赣榆地区的地方土特食品和传统家常主食，以其薄如纸、脆如酥、少水份、耐贮存而久负盛名。食用方法多样，如煎饼卷油条、凉粉；煎饼卷大葱、虾皮；煎饼卷干鱼等。

赣榆粉：

赣榆粉主要包括凉粉、黄粉、薄粉和白粉。凉粉主要原料是小豌豆，经过浸泡、磨浆、熬制而成。黄粉、薄粉和白粉的制作方法与凉粉相似，只是原料和工艺上的区别。赣榆粉适宜与煎饼、油条搭配，食用时放入酱油、香油、辣椒、蒜泥、小腌菜等调味品即可。

糊涂：

按品种分类，可分为豆沫糊涂、瓜干糊涂、地瓜糊涂、大米糊涂、粉末糊涂等；按口味又可分咸、淡两种。主要用料是水、杂粮面、大米和黄豆、豌豆、花生碎。豆沫糊涂做法简单，黄豆、豌豆、花生碎同水一起煮开，再放入大米、杂粮面，待到沸腾，小火慢熬半个钟头。

赣马羊肉汤：

主要是将羊骨头先投入大锅熬汤，再将新鲜羊肉与羊杂投入汤锅中煮，煮熟后沥干，然后切片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，加入椒面、花椒面、盐巴、味精等调味品而成。羊肉汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等，具有温中散寒、化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。

这些特色凉菜不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到赣榆旅游，不妨尝试这些地道的美食。