干鱼怎么弄凉菜

凉拌干鱼

用料：干鱼两条、盐、酱油、香油、蒜、香菜。

做法：

干鱼泡水半天，然后热水里煮半小时，趁热去骨。

香菜洗净切段焯水。

蒜头捣成泥，混合前三步，加酱油、盐、香油拌匀。

炸香酥干鱼

用料：小干鱼400克、盐2克、蒜米50克、植物油500克、香葱末30克、黑豆豉10克、生抽10克、调味鲜2克、辣椒粉20克、糖10克、花椒粉5克、孜然粉5克。

做法：

蒜米炒匀，加葱末、盐和辣椒粉，关火，加黑豆豉、调味鲜、孜然粉、花椒粉、糖炒匀。

另起锅炸小鱼至酥香，淋上生抽和醋，倒入炒好的酱汁拌匀装盘。

凉拌小干鱼

用料：小干鱼100克、尖椒20克、盐、味精、香醋、熟辣椒碎。

做法：

干鱼泡开洗净，尖椒切丝。