芹菜炒豆子

豆子炒芹菜是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

干黄豆：50克（提前浸泡一晚后煮熟）

芹菜：80克（切成丁）

胡萝卜：适量（切成丁）

葱姜：适量（切末）

调味料：

盐：少许

蚝油：适量

鸡精：少许（可选）

生抽：一茶匙（可选）

十三香：少许（可选）

自制剁椒：适量（可选）

烹饪步骤：

黄豆处理

将干黄豆清洗干净，加水浸泡一个晚上。

沥干水分后，倒入锅中加入适量的清水煮熟，或用高压锅煮熟以节省时间。

煮熟后沥干备用。

芹菜处理

芹菜和胡萝卜洗净切成丁。

锅中加水烧开，放入芹菜和胡萝卜丁，加入几滴食用油焯一分钟，以保持芹菜的颜色。

捞出沥干备用。

炒制

锅中加入适量的油烧热。

放入葱姜末煸香。

加入芹菜、胡萝卜丁和熟黄豆煸炒一分钟。

根据个人口味加入少许盐、蚝油、鸡精、生抽和十三香翻炒均匀。

如果使用剁椒，也在此时加入并翻炒均匀。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

焯水：焯水时加入几滴食用油能保持芹菜的颜色，使其更加鲜亮。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持芹菜的爽脆口感。

调味：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以加入干红椒或剁椒。

这道豆子炒芹菜不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道非常适合下饭的家常菜。希望你能喜欢这道菜的美味。