芹菜炒鱿鱼用什么芹菜好

芹菜炒鱿鱼是一道经典的家常菜，选择合适的芹菜对于菜品的口感和风味至关重要。以下是有关芹菜的详细建议：

选用新鲜、细小的芹菜

芹菜的最佳选择是那些细小且新鲜的，这样的芹菜更加香脆可口。

芹菜的叶子不应被丢弃，它们也可以用于制作其他菜肴，如麻香芹菜叶。

芹菜的处理

芹菜应摘去老叶，洗净后切成段备用。

焯水是一种很好的方法，可以去除芹菜的涩味，使其口感更加爽脆。

搭配其他食材

鱿鱼需要选用新鲜的，去皮后切成段，可以先用沸水焯一下去除腥味。

根据个人口味，可以加入一些小米辣、蒜末等调料来提升菜品的香辣味。

烹饪步骤

爆香底料，如姜丝和蒜末，然后再加入鱿鱼翻炒。

鱿鱼炒至收缩出水后，捞出备用，保留汤汁。

重新加热炒锅，放入芹菜翻炒至断生，再加入鱿鱼和调味料，快速翻炒均匀即可出锅。