凉拌鸭子和青菜
凉拌鸭子和青菜可以分别制作，也可以将它们结合起来制作一道色香味俱全的凉菜。以下是两种凉拌鸭子的做法，以及一种将凉拌鸭子和青菜结合的凉菜做法。
凉拌鸭子的做法
做法一
煮鸭子
将整只鸭子放入锅内，加入足够的水。
用牙尖或尖的东西在鸭身上扎孔，以便盐进入肉里。
放入食盐，煮熟鸭子。
处理内脏
将鸭子的内脏放入开水或油中煮熟，然后切好放在鸭肉上面。
准备佐料
剁细蒜，最好不剁成泥，分类好。
锅内放入油，油热后关火，加入辣椒和一半蒜，炒香。
拌制
将煮好的鸭肉切块，加入葱、香菜、蒜丝、炒花生、少许盐。
使用油和芝麻香油搅拌均匀即可。
做法二
煮鸭子
鸭肉洗净，放入锅里水煮，水里面放点生姜和盐。