红油豆瓣酱炒青菜

红油豆瓣酱炒青菜是一道经典的川菜，以其独特的辛香味和丰富的层次感而广受欢迎。以下是制作红油豆瓣酱炒青菜的步骤和建议：

准备食材

青菜 500克

豆瓣酱 1勺

料酒 1勺

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

植物油 适量

盐 适量

白糖 少许（可选）

处理食材

青菜洗净切段，大蒜和姜切片备用。

炒制豆瓣酱

锅中倒入适量植物油，油热后放入豆瓣酱，用中小火炒出红油。注意火候，避免炒糊。

炒至豆瓣酱颜色变红，香味释放后，加入切好的姜片和大蒜，继续翻炒至香味浓郁。

炒青菜

将切好的青菜放入锅中，大火快速翻炒，使每片青菜都均匀裹上红油和豆瓣酱。