怎样和烫面

烫面是一种通过用开水直接烫熟面粉的方法，制作出来的面团非常柔软、黏性大，不需要醒发即可直接加工。以下是烫面的基本做法：

普通面粉300克

开水160克

将300克普通面粉倒入一个大碗中。

倒入160克刚刚烧开的水，边倒水边用筷子快速搅拌成絮状。

稍微放凉后，揉成一个光滑的面团。此时面团应该没有任何筋性，轻轻一扯就会断开。

烫面时，水的温度应保持在80-100度，以确保面粉能够充分烫熟。

烫好的面团应该迅速揉合，避免过度放凉，以免影响面团的质地。

烫面面团由于没有经过醒发，所以制作出来的食品口感较为软嫩，缺乏嚼劲。

烫面常用于制作糖糕、蒸饺、烧麦、锅贴以及各种菜角、菜盒子、肉盒子等。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出柔软黏滑的烫面，用于各种中式面点制作。