清蒸菜不入味

清蒸菜不入味的问题可以通过以下几种方法来改善：

在蒸菜之前，可以用盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制食材。例如，蒸排骨时，可以用适量的生抽、料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制一段时间，能让排骨更入味。另外，在蒸好的菜上淋上一些香油、葱油，也可以提升香味。

将不同食材搭配在一起蒸，能增加口感和风味。例如，在蒸鱼时可以在鱼肚里放入葱姜蒜，在鱼身上放上香菇、辣椒等，香菇的醇厚和辣椒的辣味能够让鱼的味道更丰富。

选择合适的汤汁也能提升蒸菜的风味。比如，在蒸鱼时可以在鱼身上浇上一些鸡汤或肉汤，这样可以使鱼肉更加鲜嫩多汁。

清蒸鱼的另一个秘诀在于控制火候和时间。水开后再将鱼上锅蒸，根据鱼的大小调整时间，一般1斤左右的鱼需要大火蒸8到10分钟。切记不要蒸太久，否则鱼肉会变老变柴。

蒸熟的鱼取出后，倒掉盘中的汁水以去除腥味。然后在鱼身上撒上葱姜丝、洋葱丝、香菜梗等配料，烧热油浇在上面激发香味。最后淋上适量生抽或特制的蒸鱼豉油，增添风味。

通过以上方法，可以有效地提升清蒸菜的入味程度，使其更加美味可口。