清蒸螃蟹去腥

清蒸螃蟹去腥的方法如下：

在蒸锅中加入适量清水，放入几片姜片和葱段，开火烧开。姜葱的香味会融入蒸汽中，为螃蟹去腥增香。

将螃蟹清洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方要仔细刷洗。可以在水中加入少量盐、白醋和高度白酒，浸泡20分钟左右，这样能杀菌、去腥、增香，并使螃蟹吐出腹中的泥沙。

将清洗干净的螃蟹摆放在蒸笼上，肚子朝上摆放，防止蒸的时候蟹黄蟹膏流失。在每只螃蟹肚子上放一片姜片，这样可以让蒸出的螃蟹鲜嫩不腥。

将蒸笼放入已经烧开的锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟（具体时间根据螃蟹大小调整）。冷水上锅蒸可以锁住螃蟹的鲜味和水分，使其逐渐适应水温，避免剧烈挣扎导致断腿。

将姜末放入碗中，加入生抽、料酒、醋和白糖，充分搅拌均匀。蘸料带有姜的香味，酸甜适中，与螃蟹的鲜味绝配。

将蒸好的螃蟹配上调制好的蘸料，开始享受吧。

通过以上步骤，可以有效地去除清蒸螃蟹的腥味，使其味道更加鲜美。