鳕鱼清蒸做咸菜

鳕鱼清蒸做咸菜的方法如下：

食材准备

鳕鱼1块

咸菜若干

盐少许

黄油少许

姜丝、红椒丝、葱丝适量

鲜小米椒适量（可选）

料酒、柠檬汁、蒸鱼豉油、生抽适量

胡椒粉少量

蚝油2滴

腌制鳕鱼

鳕鱼切成方型小块，加入盐腌制30分钟，使鱼肉充分入味。

可以在腌制过程中，将葱姜切丝铺在鱼身上，进一步去腥增香。

炒制咸菜

将咸菜切成末子，用少量油煸炒至微黄，加入姜丝、红椒丝和鲜小米椒（如使用）炒出香味。

炒好的咸菜末子备用。

清蒸鳕鱼

在蒸锅中加入足够的水，水开后将腌制好的鳕鱼放入，大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。

蒸好后，倒出蒸鱼水，均匀撒上葱花。

淋酱与装饰

热锅凉油，待油冒烟后浇在葱花上，激发出香味。

淋上蒸鱼豉油和生抽，增加鲜味。

最后撒上一些红椒丝和葱丝作为装饰。

这样一道美味的鳕鱼清蒸咸菜就完成了。鳕鱼肉质鲜嫩，搭配咸菜的香味，口感丰富，十分美味。