炸豆腐煮咸菜

1. 基本做法

食材：

豆腐 60克

咸菜 60克

油 60克

鸡精 适量

辣椒 1个

水 适量

步骤：

1. 买老豆腐（北豆腐）不易煮破，先把炸豆腐炸一下再和咸菜一起煮更入味，口感好。

2. 加入虾米和辣椒的做法

食材：

豆腐 1块

咸菜 适量

虾米 适量

调料酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤 适量

步骤：

1. 准备雪菜备用，嫩豆腐一块备用；

2. 炸虾米和干辣椒备用，香菜洗净备用；

3. 嫩豆腐切小块备用，香菜切段备用；

4. 炒锅放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、酱油炒出香味；

5. 加入高汤或者清水，放入豆腐块，加锅盖焖煮入味；

6. 煮好豆腐后，放入炸虾米，放入香菜，加浓缩鸡汁调味即可关火食用。

3. 先炒豆腐再放咸菜的做法

食材：

豆腐 300克

咸菜 适量

大葱、生姜、大蒜 适量

食用油、盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、水淀粉 适量

步骤：

1. 把咸菜切成小块，用水泡几分钟以去除盐分，然后拧干水份备用；

2. 豆腐切块，大小根据个人口味决定；

3. 大葱、生姜、大蒜切末备用；

4. 热锅冷油，将大葱、生姜和大蒜末爆炒出香味；

5. 加入咸菜翻炒均匀；

6. 放入豆腐块，用铲子轻轻翻炒，以免破坏豆腐的形状；

7. 加入适量的盐、酱油、蚝油和白胡椒粉，根据个人口味调味，炒匀；

8. 加入适量的水，将豆腐和咸菜浸泡在水中，盖上锅盖，小火煮约10分钟至豆腐入味；

9. 在煮豆腐的过程中，可以根据个人口味调整汤的浓稠度，如果喜欢汤比较浓，可以加入适量的水淀粉勾芡；

10. 炖煮完成后，关火，撒上适量的葱花作为装饰即可。

4. 加入肉片和番茄的做法

食材：

豆腐 2块

咸菜 150克

肉片 100克

番茄 1粒

辣椒 半条

咸水梅 2粒

薑片 5片

蒜片 2瓣

葱段 适量

调味料：无需

滚水 1800ml

步骤：

1. 先将肉片加少许头抽和木薯粉，略醃；

2. 煲里加适量油，爆香薑片和蒜片；

3. 加入咸菜炒香；

4. 加入咸水梅和倒入滚水，翻均；

5. 加入豆腐；

6. 盖上盖子，小火焖20分钟；

7. 加入肉片，番茄和葱段；

8. 再滚一滚5分钟即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。