压豆腐失败

压豆腐失败可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

黄豆和水的比例不当，一般黄豆和水的比例为1:5~6，若是做内脂豆腐（含豆花），则比例可在1:10左右，最稀不得小于1:15。

豆浆温度不适宜，一般在85-90度左右，过高或者过低都不利于豆腐的凝固。

石膏（二水硫酸钙）用量不足，导致豆腐不能完全凝固。

内脂（如使用）用量不当，放得太少会导致部分凝固，放得太多则会发酸。

压豆腐的力度不够，导致豆腐松散易碎。

使用重物压制时，重物应均匀且持续，避免快速压水导致成型效果差。

豆腐布或包裹物不透气或不透水，影响豆腐的成型。

黄豆泡水时间过长，导致豆浆过稀，组织细胞被破坏。