炸豆腐买哪种豆腐好呢
炸豆腐时，选择哪种豆腐主要取决于你想要的口感和烹饪方式。以下是几种推荐的豆腐类型及其特点：
边上的豆腐
特点：硬实有劲，水分相对较少，适合高强度烹饪。
适用场景：炒豆腐、炸豆腐等需要多次翻动或较高温度烹饪的菜肴，如麻婆豆腐、红烧豆腐等。
中间的豆腐
特点：细腻滑嫩，水分保留较多，质地柔软细腻。
适用场景：清蒸豆腐、豆腐羹、凉拌豆腐等温和烹饪方式，能最大程度地保留豆腐的细腻感和口感。
老豆腐（北豆腐）
特点：质地较硬实有嚼劲，豆香味浓郁，蛋白质含量高，适合煎炸和做馅儿。
适用场景：炸豆腐时不易碎，适合需要外焦里嫩的口感。
卤水豆腐
特点：颜色偏黄，质地较硬，豆香味浓郁，不容易在炸的过程中烂。
适用场景：炸豆腐时味道更加劲道，适合需要外焦里嫩的口感。