浙江菜冬瓜做法

浙江菜中的冬瓜做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

麻辣冬瓜

原料：冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。

制作过程：

1. 冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片。

2. 冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。

3. 炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。

海米冬瓜

原料：冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。

制作过程：

1. 冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分。

2. 海米用温水泡软。

3. 炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油。