酸菜鱼配料金针菇怎么做

材料

鱼类：1条（约800克），可以选择草鱼、鲈鱼等

酸菜：150克

蘑菇类：100克（选用金针菇）

调料：盐、白胡椒粉、玉米淀粉、蒜末、香葱段、花椒、干辣椒（可选）、生抽、蚝油、姜粉、料酒、鸡精、白醋、蛋清、生粉

步骤

1. 腌制鱼片

将鱼去鳞、去内脏，切成薄片。

用盐、胡椒粉、料酒、淀粉均匀涂抹在鱼片上，腌制10分钟。

2. 炒酸菜

在锅中加入少许油，放入姜片和蒜末炒香。

加入酸菜，翻炒均匀，直至酸菜出香味且微微焦黄。

3. 煮制鱼汤

炒好酸菜后，加入适量清水，开火烧开。

撇去浮沫，加入金针菇，再次煮开。

轻轻放入腌制好的鱼片，保持中火，轻轻搅拌，确保每一片鱼肉都被汤汁包裹，煮至鱼片熟透，色泽洁白诱人。