金针菇凉拌木耳黄瓜

金针菇黄瓜拌木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、黄瓜、鲜木耳、青红椒、葱、香菜等，搭配辣椒油、香油、盐、醋等调味料，制作简单，口感清爽，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

金针菇：1把

鲜木耳：200克

黄瓜：半根

青红椒：各半个

葱：1小段

香菜：少许

辣椒油、香油、盐、醋、酱油、糖、鸡精（可选）

制作步骤

准备材料

黄瓜刨成丝；葱切丝；青红椒切丝；香菜切段；

金针菇切去老根，洗干净备用；木耳洗净切小块；

金针菇焯水，捞出沥干水；木耳焯水，捞起沥干水。

调制酱汁 （可根据个人口味调整）：

小锅中加油，放入蒜末、葱末、辣椒段炒香，加入酱油、醋、盐调成料汁。

或者在碗中加入小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，淋上热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、糖和鸡精搅拌均匀。

拌匀

所有材料（金针菇、黄瓜丝、青红椒丝、木耳、香菜）入大碗，加入调好的酱汁拌匀即可。

小贴士

焯水的时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整辣椒油和醋的比例，以达到理想的酸辣度。

如果喜欢口感丰富，可以在最后加入一些炒香的芝麻或坚果。

这道金针菇黄瓜拌木耳不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。