凉拌藕和金针菇
凉拌金针菇和凉拌莲藕都是夏季常见的凉菜，口感清爽，营养丰富，适合作为开胃小菜。以下是两种凉拌菜的做法：
凉拌金针菇的做法
食材准备
金针菇 300克
大蒜 3瓣
小米椒 2个
小葱 1根
香菜 适量
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
辣椒油 适量
制作步骤
金针菇洗净，切除根部，撕开洗净。
大蒜剁成蒜蓉，小米椒和小葱切段，香菜切碎。
锅中加水烧开，放入金针菇焯水2分钟，捞出沥干水分。
将金针菇放入大碗中，撒上香菜碎和小葱。
锅中放少许食用油，小火加热至微冒青烟，加入蒜蓉、小米椒和辣椒面，拌匀。
将热油倒入金针菇上，加入生抽、香醋、糖和盐，搅拌均匀即可食用。
凉拌莲藕的做法
食材准备
莲藕 1节
金针菇 1把
大蒜 3瓣
芝麻油 1汤匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
老干妈辣三丁酱 1瓶
醋 适量
制作步骤
莲藕削皮，切片，加水放锅里煮3—5分钟，煮好后倒出晾凉。
金针菇蒂头削掉，洗净，加水放锅里煮熟，倒出晾凉。
大蒜剁成碎末，放碗里，加盐、糖、料酒、酱油、芝麻油、老干妈三丁酱和醋，搅拌均匀静置几分钟。
藕片倒入锅里，撒几勺酱汁拌匀，再把金针菇倒入，剩下的酱汁再全部倒入拌匀，最后放入冰箱，随时可吃。冰镇后，第二天味道会更好。
建议
调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油或辣椒粉。
食材新鲜：确保金针菇和莲藕都是新鲜的，这样凉拌出来的菜肴口感更佳。
冰镇：凉拌好的菜肴可以放入冰箱冷藏，冰镇后食用口感会更加清爽。
希望这些做法能帮助你制作出美味的凉拌金针菇和凉拌莲藕!