辣小肠的做法
简单版辣小肠 食材
：小肠500克、辣椒3-4个、大蒜3瓣、食盐适量、酱油1勺、食用油适量、生姜1小块、辣酱粉1勺。
做法 小肠清洗干净，切段。 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。 加入小肠翻炒至变色。 加入酱油、辣椒和辣酱粉翻炒均匀。 根据个人口味加入盐调味，再翻炒至小肠焦脆。 装盘，撒上少许香葱，快速上桌。经典辣小肠
食材：猪小肠500克、小米椒适量、姜蒜适量、花椒适量、孜然适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、酱油适量、酒酿适量。
做法 将洗净、煮好的小肠切片。 待油热，放入姜蒜爆香，倒入小肠，辣椒，煸炒两分钟。 加入酱油，炒至上色，倒入酒酿，闷几分钟。 加入八角、桂皮、孜然、香叶、花椒，再加入凉开水，盖上锅盖，小火闷至入味，能咬烂为宜。 最后装盘即可食用。肥肠版辣小肠
食材：卤好的肥肠500克、干红辣椒10-15个、姜1小块、大蒜3-4瓣、花椒1小把、小葱段2根、熟白芝麻1小勺。
做法 干红辣椒切成小段，姜切成碎末，大蒜拍扁切碎，小葱切成段。 锅里倒点油，油热了就把卤好的肥肠倒进去煸炒，至表面变成金黄色。 把炒好的肥肠盛出来，锅里留点底油，炒香姜蒜、花椒和辣椒段。 加两勺生抽和一点点白糖，翻炒均匀，再加鸡精翻炒入味。 最后撒上葱段和白芝麻，出锅。腌制辣小肠
食材：猪肉（后臀肉去皮）、猪小肠、盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖。
做法 将去皮猪肉用温水洗净，肥瘦肉分开，分别腌制。 小肠清洗后，用温水加少量盐或碱清洗，刮净后冲洗干净，制作肠衣。 将腌制好的肥瘦肉混合搅拌，灌入肠衣内，扎紧两端，晾晒至成型。快速版辣小肠
食材：猪小肠350克、干辣椒100克、葱1段、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐1克、鸡精1克、花生油适量。
做法
熟的小肠切小块，干辣椒剪成小段，葱切葱花，蒜粒。
锅放少油，炒香干辣椒，盛出。
锅倒油，放入葱、蒜、蚝油炒香，倒入猪小肠翻炒，淋入料酒、生抽，再倒入炒过的干辣椒段，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。