东北大锅烧茄子视频窍门

东北大锅烧茄子是一道经典的东北菜肴，以其独特的口感和浓郁的酱汁著称。以下是制作东北大锅烧茄子的窍门和步骤：

茄子处理

茄子洗净后切去蒂，在根部切较深的十字方便食用。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，挤干水分后加入干淀粉，使每块茄子均匀裹上淀粉。

煎茄子

锅中放3勺油烧热，放入茄子，小火煎至表面变软且颜色变深，大约需要8分钟。

煎好的茄子盛出备用。

炒制酱料

在锅中放入葱白和蒜蓉，小火炒至略微金黄。

加入1勺黄豆酱和1勺生抽，炒匀后加入150ml清水。

焖煮茄子

将茄子放回锅中，加入1勺白糖和1小勺盐，大火煮开后转小火焖煮5分钟。