蒸馒头怎么能蒸喧腾点

要蒸出暄腾的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

温水和面：

使用30℃-35℃的温水来和面，这有助于酵母菌的活性，促进面团发酵。水温不要超过40℃，以免烫死酵母。

充分搅拌：

将酵母粉和温水混合均匀后，再逐步加入面粉，边加边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。揉面时要达到“面光、手光、盆光”的标准。

适当发酵：

将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次醒发，直到体积扩大两倍。冬天可以将面盆放入温水中，水温控制在40℃左右，盖上保鲜膜。

二次醒发：

第一次醒发后，将面团取出在案板上揉面排气，然后分成小剂子，进行第二次醒发，大约15-20分钟，直到馒头坯变得轻盈、体积明显增大。

冷水上锅：

将经过二次醒发的馒头凉水上锅，然后开火。冷水蒸馒头，温度逐渐升高的过程中，馒头会继续发酵，使馒头受热均匀，口感更加暄软。

蒸制时间：

大火蒸15分钟左右，然后关火焖2分钟左右再打开锅盖。这样可以使馒头更加蓬松。

加糖或盐：

在冬天低温环境下，可以在和面时适量加入一小勺白糖，帮助酵母更快发酵。咸口馒头则可以加一点盐，提升馒头的底味。

保持密不透风：

发面过程中，要确保容器密封，防止空气进入，以免影响发酵速度和质量。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出既暄腾又美味的馒头。