揉过度馒头

揉过度馒头会导致面团内部的小气泡被排出，影响馒头的口感和质地。以下是一些建议，帮助你避免揉过度馒头：

揉面时间不宜过长，一般10分钟左右即可。可以通过手指轻点面团的表面，如果按下去能够慢慢反弹回来，就说明面团已经揉透了。

揉面力度要适中，避免过度搓拉，以免面筋断裂，面团出现撕裂现象。

注意发酵时间，夏天一般1个小时左右，冬天1个半小时左右，避免发酵过度导致面团酸味过重。

如果发酵过头，可以加入适量的碱面或碱水，然后揉匀，尽量将面团发酵后里面的气都揉放出来。

在揉面过程中，如果感觉面团太软，可以适量加入干面粉，将面团揉硬一些。

如果面团太硬，可以加入少量油再揉，这样可以使面团更快揉好。

面团揉好后，可以静放半小时，或者直接揉至光滑，然后分割成小块进行整形。

分割后要进行饧发至饱满，然后再进行蒸制。

蒸馒头时，冷水上锅，烧开之后转中小火，蒸制15分钟，停火后焖二三人钟，用手指摸一下表层，不粘手就熟了。