四川青菜根怎么做好吃

四川青菜根可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

凉拌菜根

材料：菜根2斤，食盐1勺，香葱1把，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺。

步骤：

1. 剥去菜根外皮，撕去四周，掰成段。

2. 腌制菜根：放入盆中，加食盐抓拌均匀，腌制半小时以上，杀出水分。

3. 挤干水分：将腌制好的菜根抓拌几下，挤去多余水分。

4. 响油：准备葱油（香葱、生抽、蚝油、白糖、热油），淋在葱花上激发出香味。

5. 拌匀：将菜根放入葱油中，搅拌均匀即可食用。

炒菜根

材料：菜根，大蒜，生姜，生抽，料酒，盐，糖，鸡精，植物油。

步骤：

1. 菜根切成块状或片状，大蒜和姜切成末。

2. 锅中倒入植物油，炒香姜末和蒜末。

3. 加入菜根翻炒至变软糯。