清蒸人参鸡步骤

清蒸人参鸡是一道传统的滋补菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

主料：

母鸡 1 只

人参 1 支

水发冬菇 10 克

水发玉兰片 8 克

火腿片 15 克

辅料：

葱丝 适量

姜片 适量

精盐 适量

料酒 适量

味精（可选） 适量

做法步骤

准备人参

将人参放入碗中，加入开水，浸泡一小时左右，然后上笼蒸30分钟左右，取出备用。

处理母鸡

将母鸡宰杀，放入开水中烫一下，褪去毛，除去内脏，再放入开水锅中氽一下，捞出放凉水中投凉。

准备辅料

将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。

组合食材

将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、冬菇、玉兰片、火腿片、葱丝、姜片、精盐、料酒，倒入鸡汤没过鸡。

蒸制

将盆上笼，用武火蒸至鸡肉熟烂，取出，放入大碗中。

装饰与调味

将人参切碎，与冬菇、玉兰片、火腿肉一起摆在碗中的鸡肉上。

把蒸鸡的原汤倒入锅中，烧开后撇去浮沫，起锅浇在碗中的鸡汤上，即可食用。

小贴士

泡发人参：人参需提前泡发，以便更好地释放药效。

蒸制时间：蒸制时间根据鸡的大小和火候调整，确保鸡肉熟烂。

调味：可以根据个人口味适量添加味精或其他调味品。

这道菜肴营养丰富，适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。