西红柿酿虾仁

西红柿酿虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

大虾洗净去壳，剥出虾仁。

在虾的背部平劈两刀，使虾片下锅后成为“菊花”状。

劈好的虾仁用食盐、料酒、湿淀粉抓匀腌制十分钟。

西红柿洗净，用调羹背在表皮刮几下或用开水烫，然后切块。

秋黄瓜切片，姜切丝。

热锅倒油，先下入姜丝爆香。

然后下入腌制好的虾仁，炒至五分熟。

下入西红柿和秋黄瓜，撒入白糖、食盐调味。

继续翻炒至西红柿稍微炒出汤汁，即可出锅装盘。

方法二：

虾仁剁成泥，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制。

番茄打个花刀，过热水，将皮揭开，底部切掉，用工具将番茄内部掏空。

将虾滑填满番茄内部，上锅蒸半小时。

蒸出的汤汁加番茄酱、水淀粉、一点盐熬粘稠，浇淋到番茄上。

方法三：

虾仁划几下，捞出来备用。

西红柿用开水烫一下，剥掉皮，去籽，切成小丁。

热锅烧油，爆香葱姜末。

放入西红柿丁煸炒，加少许盐、味精、白糖调味。

最后把虾仁倒回锅里，用水淀粉勾个薄薄的芡，淋点香油。

方法四：

虾仁剁成茸，加葱姜末、精盐、白糖搅拌均匀制成馅。

番茄洗净，去蒂，从蒂部挖出番茄肉。

将虾茸从根部塞入番茄内，底向下码在盘内，上锅大火蒸15分钟。

方法五：

虾仁剔除虾线，直接丢锅里。

番茄切成小丁，葱姜蒜切成末备用。

不粘锅中火烧热，倒入橄榄油与玉米油，烧至快要冒烟时关火，加入虾仁，利用余温把虾炒红。

锅里留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，加入番茄丁翻炒至细腻，倒少许盐、糖调味，倒入番茄酱，加没过番茄的清水，盖盖熬煮至水分减少1/3，加入酒酿米，中火煮3-4分钟，至虾仁变色，关火，淋一圈香油拌匀，装盘，撒上葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。希望你能做出美味的西红柿酿虾仁!