茄子+青椒

茄子+青椒是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是几种常见的茄子炒青椒的做法：

基本炒法

茄子炒至软熟：将茄子放入锅中翻炒至变软，盛出备用。

爆香调料：锅中加油，放入姜末、蒜末、小米辣爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入青椒：将茄子和青椒丝一起翻炒，加入生抽和少许盐调味，继续翻炒均匀。

出锅：当茄子和青椒完全混合均匀，青椒微微变软但仍保留脆感时，关火出锅。

麻辣味

准备食材：茄子切条，青椒切块，干辣椒切段，姜蒜切碎。

爆香调料：锅中加油，放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

加入茄子和青椒：加入茄子和青椒翻炒均匀，再加入生抽，继续翻炒至茄子软化。

调味：炒熟后，加入盐和鸡精调味，再次翻炒均匀，即可出锅。

酸甜味

茄子处理：茄子洗净，切滚刀块，用清水浸泡15分钟左右，然后沥干水分。