青椒蒜苔炒莴笋丝
青椒蒜苔炒莴笋丝是一道色香味俱全的素菜，做法简单，口感脆爽，深受人们喜爱。以下是这道菜的详细做法：
材料
莴笋：半根
蒜苔：10根
青椒：2个
姜：适量
盐：适量
生抽：适量
做法步骤
莴笋处理
莴笋去皮后切成细丝，或者使用擦丝器刮成细丝。
可以将莴笋丝放入盐水中焯水至半生，这样能保持青笋的翠绿爽脆口感，并减少炒制时间。
蒜苔处理
蒜苔洗净后切成段。
青椒处理
青椒洗净后切成丝。
炒制
锅中放少许油，先放入姜丝爆香。
将莴笋丝和蒜苔一起倒入锅中翻炒片刻。
加入适量的盐和生抽调味，再加一点开水翻炒均匀。
最后加入青椒丝，继续翻炒至青椒熟透。