长扁豆炒胡萝卜
长扁豆炒胡萝卜是一道营养丰富且色香味俱全的家常菜。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而胡萝卜则富含β-胡萝卜素、维生素A和多种矿物质。这两种食材搭配在一起，不仅可以提供全面的营养，还能促进胃肠道蠕动，有助于消化和改善便秘。
烹饪方法
准备食材
扁豆：300克
胡萝卜：1根
大蒜：2瓣
盐：适量
食用油：适量
处理食材
扁豆洗净，斜切成丝或段。
胡萝卜洗净，切成丝或片。
大蒜切末备用。
炒制
热锅冷油，先将大蒜末放入锅中，炒至香味释放。
加入扁豆和胡萝卜丝，大火快速翻炒。
炒至扁豆和胡萝卜变软，略微变色，可加入少量水，不要盖紧锅盖，炒至水汽蒸发即可起锅装盘。
小贴士
焯水：扁豆焯水可以去除豆腥味，同时使其更易炒熟。
调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料进行调味。
颜色搭配：扁豆炒胡萝卜时，可以加入一些青椒或红椒来增加颜色和口感。
营养价值