核桃油能炒菜

核桃油 可以用来炒菜，但需要注意以下几点：

烟点低：

核桃油的烟点较低，通常在160°C左右，因此不适合高温煎炸或烤肉等高温烹饪方式，适合用于炒蔬菜、煮汤等低温烹饪。

温度控制：

在炒菜时，应控制油温在160°C以下，即油八成热即可，以避免高温破坏核桃油中的营养成分。

混合使用：

可以将核桃油与其他耐高温的食用油按一定比例（如1:4）混合使用，这样既能享受到核桃油的独特风味，又能降低其直接暴露于高温的风险。

用量适量：

核桃油的味道比较浓，如果用量过多会掩盖菜品的原味，影响口感。建议适量使用，并搭配适合的食材。

营养保留：

由于烹饪过程中会损失部分营养成分，建议在烹饪后加入少量的核桃油来增加营养。

适用菜肴：

核桃油适合用于炒制不需要高温快炒的菜肴，如蔬菜、海鲜或轻炒蛋类，这样可以减少对油的热处理，又能让菜肴更加美味。

综上所述，核桃油可以用来炒菜，但需注意控制温度和用量，选择适合的烹饪方式和食材搭配，以发挥其最佳的营养和风味效果。