炒菜最后点醋是为啥

炒菜最后点醋的主要原因包括：

减少维生素损失：

醋的沸点较低，如果过早加入，会导致菜熟的时间延长，且营养成分会流失更多。在菜快熟的时候加入醋，可以最大限度地保留食物中的维生素C和其他营养成分。

提味：

醋是一种重要的调味品，能够增加菜肴的风味，使其更加可口。最后加入醋，可以使醋的香味充分融入菜肴中，提升整体口感。

去腥解腻：

醋具有去腥解腻的作用，特别是在烹饪鱼类和肉类时，加入适量的醋可以有效地去除腥味和膻味，使菜肴更加美味。

保持蔬菜颜色：

醋可以保护蔬菜中的维生素C不被高温破坏，从而保持蔬菜的鲜艳颜色。

促进消化：

醋可以促进胃酸分泌，帮助消化食物，缓解胃痛和消化不良等问题。

增加光泽：

在快出锅的时候放醋，可以使菜肴保持更好的光泽，口感更佳。

综上所述，最后点醋不仅能够提升菜肴的风味和营养价值，还能有效保护食物中的营养成分，使菜肴更加美味健康。因此，在炒菜时，建议在菜肴快熟的时候加入适量的醋。