晒干豆角和烘干豆角

晒干豆角和烘干豆角是两种常见的保存方法，各有优缺点。以下是它们的具体步骤和注意事项：

晒干豆角

步骤：

挑选和清洗：

选择新鲜、无虫眼、无破损的豆角，清洗干净后去掉两端的蒂和筋。

焯水：

在锅中加入适量清水和一勺食盐，大火烧开，将豆角分次焯水至变色后捞出，放入冷水中浸泡降温，然后沥干水分。

晾晒：

将焯过水的豆角均匀地平铺在晾晒架上，放在阳光充足的地方晾晒，期间要定期翻动，确保每一面都能均匀接受阳光的洗礼。

储存：

当豆角晒得颜色发黑，捏起来特别硬时，说明完全脱水了，此时可以装入袋子中保存，放在阴凉通风处。

注意事项：

选材：尽量选择嫩豆角，这样晒干后口感更好。

焯水：焯水时加入食盐可以防止滋生细菌，也能增加香味。

晾晒：要选择阳光充足、通风良好的地方，避免堆叠，以便水分快速挥发。

烘干豆角

步骤：

挑选和清洗：

同样选择新鲜、无虫眼、无破损的豆角，清洗干净后去掉两端的蒂和筋。

蒸煮：

将豆角放入蒸锅中蒸熟，时间不宜太久，大概5-10分钟，熟得差不多就可以取出。