豆角茄子干变

豆角茄子干变是一种非常受欢迎的家常菜，尤其在北方菜肴中常见。它通过干煸的方式，使豆角和茄子充分吸收调味料的味道，变得既香又韧。下面我将详细介绍豆角茄子干变的做法。

所需材料

豆角：300克

茄子：300克

青红辣椒：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

豆角洗净去头尾，切成约5厘米的段。

茄子洗净切成约5厘米的段。

青红辣椒洗净切成小段。

葱姜蒜切末备用。

炒制豆角

取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。

将切好的豆角放入锅中炒煸至变色，捞出备用。

炒制茄子

将茄子放入锅中炒煸至微黄，捞出备用。

炒香调料

另起一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。

加入葱姜蒜末炒香。