剩下的发面包子的做法

发面包子的做法如下：

发面

将500克面粉倒入盘中（另100克用作扑面），加老面50克，用适量水和成软硬适中的面团，充分揉搓均匀后，加盖静置发酵，备用。

调馅

锅中烧热，倒入植物油25克，用旺火烧热后，放入豆腐丁，将两面都烤成浅黄时，加入咸菜丁、笋丁等，炒2-3分钟。加适量食盐、少许黄酒和味精，充分搅拌均匀，取出冷却后，放入盛有瘦肉丁的大盆中，充分搅拌均匀，即成馅心。

包包子

将发好的面搓条揪成40个剂子，将剂子擀成边薄中间厚的圆形皮子。

取一个包子皮，盛入馅料，均匀捏褶，包成包子。包好的包子生胚摆入蒸屉，二次发酵20分钟左右。

二次发酵

包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，发酵个15-20分钟，等包子稍微变大一些。

蒸包子

冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样包子不会回缩，保持白白胖胖的样子。

希望这个做法对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的改进，请随时告诉我。