猪肉蘑菇馅蒸饺做法

猪肉蘑菇饺子馅的做法如下：

馅料准备

猪上肉400克，剁碎成肉末。

鲜香菇100克，洗净后切成末。

饺子粉300克。

调料：鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。

馅料调制

将肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉，打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。

香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。

面团制作

饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水（冷热水的比例约为1:9）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。

将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子。

在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼。

一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

包饺子

将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

煎饺子

蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

平底锅内放油，放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可。

蘸汁

将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

建议

馅料调制时，确保所有调料充分融合，搅拌上劲，使饺子馅更加鲜嫩有弹性。

面团制作过程中，冷热水的比例要适中，以确保面团的柔软度和弹性。

包饺子时，可以尝试不同的包法，如褶皱式、月牙形等，使饺子更具特色。

煎饺子时，火候要掌握好，避免煎焦，同时确保饺子底部金黄酥脆。