鲈鱼汆羊肉

鲈鱼汆羊肉是一道以鲈鱼和羊肉为主料，搭配金针菇、木耳等食材的菜品。以下是具体的制作步骤和所需材料：

材料准备：

新鲜鲈鱼一条（约750克）

羊排或羊腿肉500克

金针菇、木耳各适量

白萝卜一根

生姜一块

大葱两根

香菜适量

枸杞一小把

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽各适量

清水适量

白糖少许（用于提鲜）

鸡精或味精少许（可选）

制作步骤：

鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块状或整条腌制，用少许盐和胡椒粉腌制15分钟，后用油煎一下。

羊腿肉洗净，切成大小均匀的块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。

生姜切片，大葱切段，香菜切碎备用。

锅中加水，放入焯水后的羊肉块、几片生姜、适量料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊肉熟软。期间可撇去浮沫，保持汤色清澈。

待羊肉炖至七八成熟时，将煎好的鱼块或整条鱼轻轻放入锅中，尽量保持鱼块完整。此时可加入适量的盐、生抽调味，根据个人口味调整。注意，鱼块易熟，不宜过早下锅，以免破碎。

轻轻翻动鱼和羊肉，使其均匀受热，同时加入少许白糖提鲜，老抽上色（如喜欢色泽更深）。继续小火炖煮约10分钟，让鱼肉和羊肉的味道充分融合，汤汁略微浓稠。

根据个人口味，可适当添加鸡精或味精增鲜。最后撒上枸杞，既能增色又能增添一丝甘甜，放入白萝卜炖煮十分钟即可。

将炖好的鱼羊鲜盛入大碗中，撒上切好的大葱段和香菜碎，既美观又增香。

这道菜融合了鲈鱼的鲜美和羊肉的浓郁，汤汁浓稠，口感丰富，是一道高级的美味佳肴。