腊肉长霉了还能吃

腊肉上霉后 不建议食用。霉菌在生长过程中可能会产生有害的代谢产物，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。食用长有霉斑的腊肉可能会摄入这些有害物质，对身体造成损害。此外，霉菌还可能引起细菌繁殖，增加食物中毒的风险。

尽管有些情况下，轻微的霉变可能通过彻底清洗和高温烹饪来消除，但若霉变严重，即使经过处理，也难以保证食品安全。特别是当霉菌产生绿色或黄色斑点时，这些霉菌（如青霉菌和黄曲霉菌）都是不可食用的，因为它们可能产生有害的毒素，对健康造成严重影响。

因此，为了保障健康，建议避免食用发霉的腊肉，并在发现腊肉发霉时及时丢弃，以防食物中毒和其他健康问题。