豆腐发酸的原因

豆腐发酸的原因主要有以下几点：

微生物污染：

豆腐在制作过程中或储存过程中容易受到微生物（如乳酸菌和酵母菌）的污染，这些微生物会分解豆腐中的营养物质，生成肽类和有机酸，导致豆腐发酸和发臭。

储存条件不当：

豆腐在储存过程中，如果长时间处于高温、高湿的环境下，微生物会迅速繁殖，产生大量的有机酸，使豆腐变酸。此外，储存时间过长也会导致豆腐内部的蛋白质分解，产生酸味。

制作过程问题：

豆腐在制作过程中，如果泡制时间过长或使用了过多的酸性物质（如石膏或酸），会导致豆腐本身带有酸味。此外，制作过程中如果豆浆未完全凝固或受到污染，也可能导致豆腐发酸。

化学添加剂：

有些商家为了改善豆腐的外观，可能会添加漂白剂等化学物质，这些物质虽然能使豆腐看起来更白，但长期食用可能对身体造成不良影响，甚至增加肝肾负担和致癌风险。

综上所述，豆腐发酸主要是由于微生物污染、储存条件不当、制作过程问题以及可能存在的化学添加剂等原因。为了确保食品安全和健康，建议购买和食用新鲜、无异味、颜色自然的豆腐，并注意储存条件和方法。