东北黄瓜干咸菜的做法

东北黄瓜干咸菜的做法如下：

方法一：

食材 ：黄瓜干100g、生抽适量、盐适量、鱼香酱适量、芝麻适量、鸡精适量。

步骤

黄瓜干提前泡软，反复清洗后挤干水分。

准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或辣椒油。

在黄瓜中加入适量的盐、鸡精、生抽和一勺鱼香酱。

加入熟芝麻，搅拌均匀后腌制10分钟入味。

方法二：

食材：

小黄瓜、细辣椒、腌菜盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱油、味精、白糖、蒜片、干辣椒丝、香菜段。

步骤

小黄瓜清洗干净，搭配细辣椒，撒上腌菜盐翻拌均匀，腌制一晚。

第二天倒出腌出的水分，加清水反复洗去多余的盐味，再用重物压干水分。

锅中油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角炸香，加入黄豆酱油，熬开后加味精和白糖，关火晾凉。

压干水分的黄瓜搭配蒜片、干辣椒丝和香菜段，倒入晾凉的料汁，翻拌均匀。

将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏保存，腌制好的黄瓜咸菜清脆爽口，可保存大半年。

方法三：

食材：

小黄瓜两包（约1700克）、盐、生抽、白糖、白酒、姜片、大蒜、葱片、玉米油、花椒油。

步骤

小黄瓜洗净，切成手指长短，切开四半。

在黄瓜条上撒约1/4杯盐，杀水半小时后倒掉水分，用清水洗两遍。

放在漏水容器里，上面压重物过夜，第二天黄瓜明显减少。

生抽2杯、白糖1杯、白酒1/4杯、姜片3片放入锅中，小火加热至沸腾后关火。

大蒜切薄片，加入料汁。

将黄瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油，泼到拌好的黄瓜上即可。

方法四：

食材：

黄瓜、盐、白糖、姜蒜、小米辣、香菜根、干花椒、生抽、香醋。

步骤

黄瓜切段或条，加多一点的盐，拌匀杀水24小时。

杀好水的黄瓜用手攥或压重物去除多余水分。

加入少量白糖、姜蒜、小米辣，倒入酱油拌匀，浸泡腌制24小时以上，盖保鲜膜放入冰箱保鲜。

泡好的黄瓜咸菜脆嫩爽口，适合早餐。

方法五：

食材：

新鲜黄瓜、食盐、小米辣、香菜根、姜蒜片、干花椒、白糖、生抽、香醋。

步骤

黄瓜洗净，切成均匀的小段或条状，用淡盐水泡半小时去除杂质和农残。

黄瓜加入食盐，轻轻翻拌均匀，加入清水浸泡后洗掉多余盐分，晾干水分。

加入小米辣、香菜根、姜蒜片和干花椒，浇上热油，加入白糖、生抽和香醋，拌匀后腌制一晚。

密封保存，腌制三五天即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作东北黄瓜干咸菜。