网站首页 > 芝士 >

喜事面的做法

昆布海带喜面

用料：鸡蛋、辣椒粉、糖、水、芝麻、嫩西葫芦、海带、小银鱼、蒜末、葱末、香油、味淋、减盐生抽、细挂面。

做法：

1. 昆布或海带洗好，小银鱼去头和内脏清洗一下，放入汤包袋。

2. 1升水煮开后放入汤包煮15-20分钟，制成高汤，可保存后使用。

3. 鸡蛋打散放入少许油的平底锅内摊成蛋饼切丝备用。

4. 嫩西葫芦切成3mm左右的粗细，锅内放少许底油加入少许盐和黑胡椒翻炒至稍为变软。

5. 面的两倍水煮面，水开放面，轻搅动，有白沫浮起加凉水再煮开后捞出，用流动的凉水冲洗并用手搓洗掉表层残留的面粉，沥干放入碗内。

6. 高汤煮好后捞出汤包，加入一勺酱油，单独拿一个小碗将剩余调味料充分混合待用。

7. 将高汤煮入面碗，摆入准备好的西葫芦条和鸡蛋丝，也可以加入胡萝卜丝和紫菜类点缀，加入调好的酱汁混合即可。

牛肉炸酱喜面

用料：牛肉、黄酱、甜面酱、糖、酱油、鸡精。

做法：

1. 牛肉切成小丁，油烧七分热肉丁翻炒下酱，倒入酱要太多马上添水，咕嘟两下放些糖，有好酱油放点，起锅时候放鸡精上炸酱卤。

2. 把小块肉放锅里煮七成熟，晾凉切丁，肉汤留着打卤用。

3. 打卤菜有茄子、土豆、白菜、菜花、胡萝卜、西红柿，切丁再发木耳好，有黄花菜做时候锅里放点油炝锅，把菜统统倒入翻炒，看土豆透明了，加肉汤够加水，同时肉丁也放进去煮菜熟，撒木耳黄花菜甩鸡蛋放盐酱油鸡精，起锅煮面，马上吃用过水，想吃爽口过水吃时候用炸酱拌，再浇卤，讲究点还要切点黄瓜丝或者绿豆芽，用开水抄下。

香菜火腿喜面

用料：香菜、葱、姜、蒜、火腿、细挂面、盐、鸡精、老陈醋、麻油。

做法：

1. 香菜、葱切小段，姜切末，火腿切薄片放到一个碗里面，放盐、鸡精、香油，腌制时间长点更好。

2. 开始下挂面，等面条基本熟了直接放腌好的菜，然后放入麻油和陈醋即可。

猪肉虾仁喜面

用料：猪肉、虾仁、香干、鸡蛋、干香菇、黄花菜、木耳、葱姜、酱油、盐、水淀粉。

做法：

1. 木耳、干香菇、黄花菜加水泡发；猪肉、虾仁、香干、面筋切小块备用。

2. 大同外锅内倒入油，放葱姜炒香后依次加入猪肉、虾仁等所有食材煸炒，加盐和酱油调味。

3. 加入适量水煮钟后把鸡蛋打散撒入卤中，加适量水淀粉收浓稠，面卤部分即完成。

韩式喜面

用料：鸡蛋、白萝卜、泡菜、姜、香菜、罐头午餐肉、虾干、瑶柱干、龙须面。

做法：

1. 传统的是用海带干+小银鱼+洋葱（去腥味代替糖吊味用）+少许盐大火滚15分钟，但这里使用红虾干+3颗大瑶柱干+姜片+二又三分之一的白萝卜大火滚15分钟，小火炖8分钟。

2. 在滚汤的时候洗净一颗鸡蛋，直接扔进去水煮，节省时间。

3. 在等汤头的时候，可以准备菜码，一颗鸡蛋打散，薄煎至金黄，不要太焦，油也不要多，煎好上碟，用吸油纸吸干多余的油份，切鸡蛋条。