胡萝卜丝炒肉胡萝卜粒

胡萝卜丝炒肉胡萝卜粒是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

胡萝卜：2根（约300克）

猪里脊肉：一小块（约150克），也可以用瘦肉替代

生抽、老抽：适量

盐、白胡椒粉：少许调味

食用油：少量

葱、姜、蒜：适量

制作步骤

备料

胡萝卜削皮切成细丝，尽量切匀些，也可以用刨丝器省时间又省力。

猪肉切成细丝，比筷子略细即可，加一小勺生抽、少许白胡椒粉、几滴油，抓匀腌制10分钟，肉质会更嫩滑。

葱切段、姜切丝、蒜拍碎备用。

热锅凉油滑肉

热锅后倒入一点油，将腌好的肉丝倒进去快速滑散，变色后立即捞出备用。这样可以防止肉质炒老。

炒制胡萝卜丝

锅里留底油，加入葱姜蒜爆香后倒入胡萝卜丝，大火翻炒2分钟，至胡萝卜稍微变软。

混合翻炒

倒入之前滑过的肉丝，加入一勺生抽、几滴老抽调色，再撒少许盐翻炒均匀，炒至胡萝卜完全熟透即可出锅。

小贴士

胡萝卜丝炒熟的关键是火要大，这样口感才脆嫩。