肉丸做早餐

肉丸作为早餐的选择非常多样，可以根据个人口味和需求进行制作。以下是一些推荐的肉丸早餐做法：

经典肉丸

材料：优质猪肉3斤（3:7肥瘦比）、新鲜小葱半斤、生姜末2两、淀粉半斤、盐、胡椒粉、生抽适量。

做法：将猪肉剁成肉馅，加入切好的小葱和生姜末，再加入淀粉及调味料，朝一个方向搅拌至上劲。取适量肉馅，用手轻轻团成丸子形状，然后在手上拍一层生粉防粘。做好后可以直接放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

糯米肉丸

材料：瘦肉、糯米、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉和香油。

做法：前一天晚上将糯米洗净，用清水浸泡。将肉末放入碗中，加入少许盐、蚝油、胡椒粉、淀粉和香油，搅拌至光滑，擀成肉丸。将肉丸放入糯米中，滚圆后卷起来，使糯米更牢固。将卷好的肉丸放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

肉丸焗饭

材料：米饭、肉丸、芝士碎、葱白碎、胡萝卜和洋葱粒、味极鲜、黑胡椒粒。

做法：炒香米饭，加入葱白碎、胡萝卜和洋葱粒，炒出香气。放入适量的味极鲜和黑胡椒粒，翻炒均匀。把炒好的饭码在盘子里，淋一汤匙烫肉丸的汤汁，再把丸子码在炒饭上，撒上芝士碎。放入烤箱烤7-10分钟，直到芝士烤香。

清蒸山药肉丸

材料：山药、肉末、淀粉、姜、小葱。

做法：山药去皮洗净，用刀背拍碎。葱姜拍散切片加少许清水浸泡，滤出葱姜水倒入肉末中，边加边搅打。加入山药碎和少许淀粉、盐，继续搅打上劲。将肉馅挤成丸子摆入盘中，大火蒸20分钟左右，出锅撒上葱花。

红烧狮子头

材料：肉末、胡萝卜、香菇、鸡蛋、葱、姜、蒜。

做法：将各种辅料碎放入五花肉末中，加适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和一颗蛋清、淀粉，顺时针搅打上劲。抓取适量馅料摔打滚圆做成丸子，表面滚上一层玉米淀粉。起锅烧油，油温五六成热时下肉圆，中小火炸至金黄后盛出备用。锅中留底油，爆香姜蒜片，加入开水、生抽、料酒，下入八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖，将肉圆放入锅中，加葱结，水沸后转小火煮40-50分钟，装盘后浇上浓稠的汤汁。